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大型的食堂厨房都配置哪些商用厨具呢?

信息来源:云南商用厨具厂 | 发布时间:2021年04月10日

食堂厨房一般可分为职工食堂、办公室食堂、学校食堂、幼儿园食堂,每个食堂厨房设备配置清单都将根据经营者的业务方向(即设备质量、品牌要求和餐饮要求)进行定制,因此每个食堂厨房设备清单是不同的。而一般食堂厨房将包括面点间、主厨房、餐厅、粗加工间、消洗间等功能区。

云南商用厨具厂

一、餐厅厨房面点间

主要用于加工大米、面条、蛋糕等主食。

所用设备有:蒸柜(主要用于蒸馒头、蒸米饭)、烤箱(烤制面包等)、电饼铛(烙饼等)、面案台、水池、和面机、搅拌机、压面机、冰柜、货架。

二、主厨房

主要用来做汤,炒菜等。

所用的设备有:双头炒炉、电磁单头大炒炉、低汤灶、水池、货架、工作台、冰柜。

三、餐厅

所用的设备有:保温炉、水池、备餐柜等。

四、粗加工间

所用的设备有:水池、工作台、绞肉机、去皮机、切菜机、冰柜、货架。

五、消洗间

所用的设备有:残食台、水池、污碟台、洗碗机、净碟台、消毒柜、碗柜、货架。

当然这些设备都不是固定的,还需根据实际情况进行设计,增加或者减少。